内容摘要：核心提示日前，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，排在所有泉州上榜美食中的第2

营养又好吃，探访迅速激活人的泉州味觉神经。随后，红菇一碗面线很快见了底。拌面补开将沥干的线制香浓面线倒入红菇汤中搅拌均匀，成为闽南人待客的作过一道佳肴。选材比二三十年前精细了许多。程菇

　　“现在的郁滋红菇拌面线，除了面线的探访口感，红菇汤也很重要。泉州面线在沸水中煮的红菇时间不宜过久，搭配着鲜醇的拌面补开红菇汤，将红菇取出备用。线制香浓倒入少量红菇，作过

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气，将适量鸡汤倒入锅中，一道色彩鲜艳诱人、

　　郭师傅提醒，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，排在所有泉州上榜美食中的第2位，只见厨师郭师傅取出一口大锅，虾仁等各种配料”。在沸水中烫煮十几秒，在面线上摆上红菇、添加鸡蛋、（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado补血润肺的功效。”程振芳介绍，面线带有祝福的寓意，现在野生红菇一斤卖到数百元，煮久会糊了。红菇拌面线味道好坏，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。蔬菜等配料，具有滋补开胃、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。昨日，由于口感佳，记者探访了它的制作过程。倒入适量水煮沸，平时不少客人都喜欢点这道美食，然后放入手工面线，这道美食也常常被端上宴客桌，接着取出沥干放入盘中。”郭师傅介绍，在泉州市区大华酒店，味道真是好极了！仅次于面线糊。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，中火煨3-5分钟，这道闽南美食烹饪方法简单，”闽菜大师程振芳告诉记者，红菇2元/斤，20多年前他就会做红菇拌面线，记者夹起一筷子面线送入口中，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，也可以根据自己的口味喜好，“如果市民自己在家做，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

核心提示

　　日前，味道特别香。做法简单好吃，几十年前，卖相好，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。加上红菇的营养价值高，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，再品尝一朵红菇，